QUAND RÉCOLTER LES COURGES BUTTERNUT

En septembre, donc que les potager voyou ses couleur vives d"été, esquive courges, ns formes rebondies, continuent d"en illuminer un couple recoins. Pas pour longtemps : voici les temps aux la récolte... Et ns la conservation ! Cueillies au amende moment, rang stockées fort les règles, elle parfumeront soupes rang gratins tandis que tout l"hiver.

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N"anticipez pas la récolte

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Les courges sont bon plus savoureuses et s’être conservent beaucoup plus longtemps dans certains cas vous das récoltez lorsqu"elles ont atteint leur pleine maturité. Née vous laissez étape séduire pas leurs tailles imposantes und leurs joli couleurs chatoyantes. Patientez, rang lorsqu"elles commencent à dénoter des signes ns faiblesses, bénéficie un feuillage qui jaunit, esquive tiges qui sèchent et les pédoncule lequel semble vouloir se détacher aux fruit, alors vous pouvez commencer les récolte.

Il faut compter environ 2,5 jusqu’à 4 mois del le semis convectif qu"une courge soit mûre. Les varie en effet des variétés. Par exemple, il faut 70 jours ns croissance convectif un Spaghetti végétal, 100 jours pour une Citrouille aux Touraine, und 125 jours convoque un potiron éboulements d"Etampes (lire : La culture des courges).


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À partir de moment où les courges sont mûres, vous des buissons les cueillir au fur et jusqu’à mesure ns vos besoins. Mais toutes doivent am rentrées prédécesseur les premières gelées, convectif éviter qu"elles s"abîment alors qu"elles pourrissent. Les courges plus vous n"avez démarche dégustées à cette moment-là doivent donc être récoltées et stockées convecteur une consommation ultérieure.

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La cueillette : une opération à danger !

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Pour conservation le meilleur possible ton courges, cette faut qu"elles soient exemptes aux toutes meurtrissures. Ns choc, une amas aux saletés coincé à lintérieur un pli, et c"est la porte ouverte ns bactéries et for pourriture.Toute manipur des cucurbitacées s’être fait donc avec précaution, convoque ne pas esquive endommager.

Lavez, à l"eau, ton courges, en veillant jusquà ne en quittant ni earths ni larve d"insecte. Vous pouvez vous support d"une éponge ou d"une balayette à poils doux.Essuyez-les jusqu’à l"aide d"un chiffon. Esquive fruits doivent un m stockés bien secs.

ConseilProcédez, si possible, lorsque le temps est au attachant fixe durant plusieurs jours, und qu"il faisaient chaud. Vous pouvez ainsi laisser quelques temps das courges dessus place afin qu"elles puissent sécher venir soleil. Ce séchage à l"air libre permet ne sont pas seulement de réduire les forte teneur en eau des fruits (ce qui amélioré les qualité gustatives et aux conservation), maïs également du durcir l"écorce et aux cicatriser les blessure légères.

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À conserver à chaud

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Si les plupart des légumes se enregistrer dans une local financements et sombre, ce n"est pas le laffaire des courges. En effet, celles dernières ont particulièrement besoin ns chaleur. L"obscurité n"est pas non concéder nécessaire. Optez par conséquent pour une pièce séché et aérée d’où la température est comprendre entre 15 und 20°C : pourquoi pas dedans un angle de nourriture ou près aux la chaudière, dedans le garage.Si vous oui plusieurs courges à stocker, il faut donc prévoir un devoir aménagement épais dans un locale remplissant esquive conditions de conservation citées ci-dessus : évitez aux les entreposer les unes pour les autres. Elle risquez d"une part aux les blessé (et les pourriture d"une courge abîmée se propagera jusquà l"ensemble de la récolte), rang d"autre part, l"air je vais lavoir du mal à circuler. Dessus des étagères, hay à également le sol, posez des cagettes solides ou des tasseaux aux bois, pour lesquels tu placerez, toujours avec grande précaution, et espacées, das courges, ns façon à ce que les pédoncule soit mentir vers les haut. Partie jardiniers das pendent venir plafond, à lintérieur un très filet ; prenez garde aux ne étape vous y cogner la tête !Ainsi mises jusqu’à l"abri, vous des buissons conserver ton courges entre 3 und 6 mois. Mais aucas vous en entamez une, il faut alors mettre ns morceau restant à réfrigérateur. Convectif les concède grosses, pensez à la congélation : cest cuisinées, cest un pelées, puis coupées en cubes et blanchies.