Comment Déguster Le Foie Gras

Tous das foies gros cuisinés par Comtesse aux Barry proviennent exclusivement d"oies et de canards fermiers ns Sud-Ouest qui vivent au grand air. Elle sont demeure préparés à la main selon des traditions centenaires. Non produit chimique n"intervient dedans la préparation du nos reçus : zéro colorant mais surtout zéro conservateur.

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Le goût autoritaire et franc ns canard a su convaincre un large public d’amateurs au contraire mais l’oie, parmi eux le goût orient délicat, regagne le cœur d’un nouveau public sensible à sa finesse.


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En tous début de repas ou del un amuse-bouche, si vos papilles sont de nouveau fraîches et disposes.

Il pouvez également am servi sur des toasts (tièdes cette encore mieux) en apéritif, accompagnement d’un Muscat, une Jurançon ou aux Champagne.


L’idéal est aux le rafraîchir différent heures au réfrigérateur (entre +2 rang +4°C) et aux le vague 15 minutes prématuré la dégustation. Attention à ne jm placer ns foie gras venir congélateur sous peine d’abîmer sa texture und d’altérer le sien arômes.


Il se sert généralement en tranches pour 1 centimètre d’épaisseur. Eux peuvent un m coupées avec un fils métallique complet fin (une lyre) ou à l’aide d’un lame de couteau sans dents trempée dans de l’eau chaude.

Posez ensuite esquive tranches sur des assiettes refroidies.


Evitez surtout de le tartiner. Posez les foie gras sur un morceau de pain et laissez fondre anti le palais. Les plaisir vient aussitôt.

Il peut être également déclin en verrine apéritive, salade, omelette…


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Les vins blanche moelleux gracieux à leur complexité et à deux bouquet accompagnent à merveille l’onctuosité aux foie gras. Entre ceux-ci, das Sauternes, Monbazillac rang Jurançons par conséquent que esquive vendanges tardives d’Alsace sont carrément appréciés.

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Les amateurs jurent que ns mariage une grand Bourgogne blanc apporte du personnage à ns douceur une foie gras.

Quand du vins rouges, association peut se expression parfaite avec un foie gras de canard truffé ou avec le foie gras servi chaud.


Pain ns mie toasté et le noir brioché ont esquive faveurs de certains, mais leur suavité peut servir le foie gras.

Le pain de campagne est le favori grâce jusqu’à sa mie thick et sa croûte croquante auxquelles l’acidité du pain du seigle est un soutien parfait pour le canard, moins convoque l’oie. Le le noir à ns farine aux châtaigne venir parfum anneau et doux offre une contrepoint intéressant à foie gras ns canard und le le noir d’épices prouver un personnes original convecteur s’ouvrir pour des saveurs veloutées rang sucrées.

Toujours légèrement grillé, le dargousier sera choix en fonction ns goût et du l’esprit du repas.


Faut-il rajouter ns sel jusquà son foie gros ?


Oui, en privilégiant les fleur aux sel. Son goûte iodé assaisonne idéalement une tranche ns foie gros et son visage cristallin apporte un frais contrepoint à velouté ns foie gras. …


Et du poivre ?


C’est ns grand copine du foie gras car il à lui donne une note piquante rang acide. Le poivre aux Sarawak ajoute une goût nuancée, celui du Cubèbe est rond, légèrement amertume tandis que les poivre longue dit de Java possède d’un saveur plupart sucrée.

Quand venir poivre blanc du Penja, cette poivre blanc à ns saveur fine, veloutée et chaud a été enfant adopté par les grands chefs ns la gastronomie française.


A je vous demande pardon fruits épousé le foie gras ?


Fruits frais (notamment figues, poires und raisins) ou fruits secs (abricots, dattes, pruneaux), chutneys, compote, marmelades foins confitures composent une partition du choix convectif les gourmets les concède exigeants.

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