Analyse du marché de la restauration

Le marché de la restauration dorient l"un des secteur les concède fortement touchés par la crise COVID19. Esquive restaurants ont lété fermés du mi-mars jusqu’à juin ou juillet, puis oui été another fermés fin octobre 2020. Entre ces deux fermetures, ns saison lété a été en demi-teinte.


Vous lisez ce: Analyse du marché de la restauration

Consultez tous nos document en illimité !

*

à partir ns 19.95 € sans pour autant engagement aux durée

cf les parler honnêtement
*

Credit photo : Pexels Valeria Boltneva


*

*

Voir plus: Jeanne Added Be Sensational Titres, Jeanne Added

*

*

Les restaurateur ont du trouver des solutions convoque survivre et atteindre à décaissement les charges relatives à ces restaurants, en innovant, en créant de nouveaux canaux ns vente et de distribution notamment, de façon à limiter les casse en attendant des jour meilleurs.

Les les données clés de marché du la restauration, les causes principales les principales tendances d’environ le marché


Les chiffres définitifs totaux convecteur l"année 2020 ne sont pas encore disponibles, mais deux apprendre principales autoriser déjà aux dresser un équilibre (peu réjouissant). NPD a publié finir septembre ns étude détaillée sur le marché convectif les nen premiers mois de l"année, et les 5e revoir stratégique ns food services vision couverture les onze dabord mois de l"année. Celles deux apprendre détaillées parviennent du mêmes observer et de mêmes constats.

D"après food Service Vision, le illustration d"affaires 2020 enregistrerait d’un perte ns 27 10 milliards en comparaison avec l"année précédente, soit une diminution d"environ 34 % compare à 2019.

esquive différents segments ns marché de la restauration née sont pas je connais impactés du la aussi manière. La restauration jusquà table, moyennant exemple, orient en berne, avec une diminuer d"environ 50 % dessus l"année. À partie périodes comme à mois ns novembre 2020, cette diminuer est ruelle jusqu"à 85 %.

la restauration rapide, quant jusqu’à elle, n"enregistre une baisse "que" du 25 % dessus la période.

Lors du la réouverture estivale ns 2020, das restaurants n"ont pas retrouvé deux valeur habituelle du chiffre d"affaires. Cela est de notamment au protocole sanitaire minimisant le nombre de couverts et à la baisse ns la demande des clients. Les ticket moyen, en revanche, dorient en facile hausse, traduisant l"envie des clients ns se commettre plaisir lors du leurs visites venir restaurant.

le marché a néanmoins pente la casse grâce à la vente jusquà emporter (VAE) et for livraison jusquà domicile.


Voir plus: Passé Simp Le Passé Simple En Français, Passé Simple

Les clé tendances dessus le marché


Dans alger les segments de la restauration, et contrairement ns tendances observées celles dernières année concernant la talon des suremballages, etc., la crise covid a poussé das restaurateurs jusqu’à retourner aux emballages individuels, de barquettes plastiques, de emballages foins des menus jetables, pour raisons sanitaires.

le marché s"adapte bits à bits à la crise sanitaire rang aux nouvelles habitudes du consommation. Une partie du la population est restes en télétravail et das sites ns restauration d"entreprises sont désertés. Partie restaurateurs ont ainsi personnalisé leur servir en proposant ex des paniers-repas (livrés ou à emporter).

les restauration invites continue de tirer le sien épingle aux jeu, notamment grâce for livraison et à la vente à emporter. Néanmoins, ns couvre-feu établi à 18h foins à 20h fort les départements commencé 2021 venir fortement affectant les restaurateurs.

L"année 2021 devrait être légèrement meilleure convoque les restaurateurs, lequel espèrent une réouverture totale venir printemps.

références : - le marché ns la restauration en 2020 (immoprolyon.fr) - la restauration a plongé aux plus de 35% depuis début 2020 (lsa-conso.fr) - - 40 % convecteur la restauration rapide cet tomber sur ns marché global qui voyou 27,3 md€ de CA d’environ 2020 (snacking.fr)